皆さん　こんにちは！

食の安全や美味しさを追求して、ここ最近は毎日食べるお野菜にも気を配る人が増えてきましたね。



今日私が作って食べたのは、露地栽培の冬季限定「ちぢみほうれん草」のおひたしです。
これは京野菜や加賀野菜などのブランド野菜とはちょっとちがって、本当に旬の時期だけ
安く出回る野菜です。皆さんもこの時期召し上がっているかもしれませんが、一般的な
ほうれん草にはないうまみがあり、私は大好きで、冬はこれを食べないと損した気分になります。
それぐらい美味しいと思います。

今日のお昼は「鯛ひしお」を使ったおひたしにしました。

鯛のひしおはナンプラーとは違って臭みもないので、味わい深い上品なお味に仕上がります。
水・鯛うしお・みりん・酒を煮立て、火をとめたところに茹でたほうれん草を入れて、かつおぶしを
いれるだけです。

魚醤は魚に塩をまぶして、自然発酵させてつくった醤油ですが、大豆を発酵させてつくった
大豆醤油に比べてうまみ成分がかなり多いと思います。
海鮮鍋にも使えて便利です。貝や豆腐との相性も抜群！

鯛醤：小浜海産物株式会社　
http://www.wakasa-marukai.co.jp/syouhin/tokusanhin.html

元気のいいお野菜をおいしくいただくと、私のからだにも元気が満たされます。

　　おケイ